Stick di polenta con pomodorini e fagiolini

Un modo insolito di proporre (anche fuori stagione)  un piatto tipicamente invernale accompagnandolo da un bellissimo contrasto di verdure colorate.

La polenta.

 

Ingredienti (per 2 persone):

5 cucchiai abbondanti di polenta istantanea di mais precotta

250gr fagiolini

8 Pomodori datterini

Olio evo

Aceto

Sale

Curcuma

Buccia di limone

Succo di ½ limone

Menta

Paprika dolce

Pangrattato

Maionnaise di riso

 

Io mi son servito di quella istantanea che ho versato a filo in un pentolino con dell’acqua portata vicino al punto d’ebollizione. Ho lasciato cuocere per 2 minuti continuando a mescolare costantemente con un cucchiaio sempre nello stesso verso per evitare che si formassero dei grumi.

L’ho lasciata riposare per circa 1 ora scarsa.

Dopo che si era ben freddata e rappresa l’ho tagliata a mano in tanti stick non molto sottili, di circa 1,5cm/2cm di spessore.

Ho foderato con della carta forno una placca (per l’appunto da forno), e ho spennellato i vari stick con olio d’ oliva.

Ho spolverato con della paprika dolce senza esagerare

Ho aggiunto anche un pizzico di curcuma

E infine una pioggia leggera di pangrattato.

Il tutto l’ho infornato a 180 gradi per circa 25 minuti, avendo cura di rigirare su sé stessi  gli stick con l’aiuto di una pinza da cucina e di salarli man mano che prendevano colore.

Nel  frattempo avevo messo a marinare in succo di limone, olio, sale, menta tritata e aglio dei fagiolini che avevo precedentemente cotto a vapore.

Ho impiattato la polenta al centro  mettendo gli stick in un conetto di carta per alimenti e posizionando una bella noce di maionnaise di riso avanti.

Ho adagiato i fagiolini marinati su un fianco aggiungendo dello zeste di limone e un’ulteriore spolverata di menta trita, sull’altro fianco ho affettato dei pomodori datterino condendoli semplicemente con olio e un pizzico di sale.

Sembra roba da fast food, ma posso assicurarvi che la qualità e l’intreccio di sapori della proposta surclassano di gran lunga quelle pietanze che spesso vediamo su cartelli stradali o su menù incerati di qualità discutibile.

In più… tutto cruelty-free…

V.