Risotto porcini e zucca

I Porcini… signori indiscussi dell’autunno e del regno dei funghi, a bassissimo contenuto di carboidrati e grassi, contengono buone quantità di vitamina D2 e altre vitamine del gruppo B. Sono inoltre commestibili sia crudi che cotti. In questo periodo ce n’è un ampia disponibilità e, accostati ad un’altra regina dell’autunno, sua maestà la zucca, può…

Fusilli con funghi porcini, piselli e asparagi

E’ un tipico formato di pasta che è solito trovare fra le specialità Lucane (più propriamente detti “fusilli al ferretto”). Restano parecchi intrisi sia se serviti con sughi corposi ed elaborati, sia con salsine più delicate Ingredienti(per 2 persone): 180 g di fusilli al ferretto (freschi o nel formato pasta secca) 100 g di funghi…