Pici incavolati neri

Un calorosissimo saluto a voi tutti e mille grazie sono doverosi per la pazienza che avete riposto, per le centinaia di mail e notifiche che mi avete mandato vista la mia latitanza! VI VOGLIO BENE! 🤗 Mi spronate a sperimentare e proporre originali alternative cruelty-free in maniera tale che il concetto di mangiare vegano non significa rinunciare ai sapori possa essere portato alto!

Grazie di vero cuore 😉👊

Vediamo stavolta in cosa ci imbattiamo…

Il cavolo nero è uno dei protagonisti indiscussi nei mesi freddi ed è considerato ai giorni d’oggi un super-food per la sua importante fonte di vitamina A , C ed E.

E’ famosissimo soprattutto in Toscana per la famigerata ribollita

Risulta essere povero di carboidrati ma ricchissimo di calcio (quasi il doppio rispetto al latte vaccino😜👊), potassio e adoperarlo nelle nostre ricette si pensa che possa contribuire a proteggere il nostro apparato cardiovascolare visto che nel suo contenuto ricco di sali minerali possiede anche elementi dalle proprietà antinfiammatorie.

Siete pronti…??? Seguitemi in questa ricetta  semplice con primizie di stagione realizzabile in breve tempo!!

Ingredienti (per 2 persone):

160 gr di pici di semola di grano duro                  

300 gr di cavolo nero

2 pomodorini datterino

1 spicchio d’aglio

2 gherigli di noci

Paprika dolce

Sale

Olio EVO

Mondiamo il cavolo nero che ci saremo procurati dal nostro fornitore di fiducia.

A me qui invece urge ringraziare il mio fratellone che dall’Emilia Romagna mi ha portato in dono uno splendore di cavolo nero, dalla consistenza e dal gusto davvero superlativi. 😜👊

Sbollentiamolo in acqua leggermente salata per circa 6 minuti

Una volta scolato, lo facciamo riposare per un 4/5minuti in modo che si liberi dell’acqua in cui l’abbiamo scottato…

…e in una padella con qualche giro abbondante d’olio EVO facciamo imbiondire uno spicchio d’aglio spezzettato al quale avremmo avuto cura di sottrarre l’anima

Quando l’aglio inizierà a raggiungere il suo colorito biondo, vi aggiungeremo il nostro cavolo nero, lo saleremo e lo faremo saltare e per circa 5/6minuti in modo che prenda sapore.

Successivamente prendiamo il nostro frullatore ad immersione e servendoci di un apposito bicchiere diamo una passata al nostro cavolo nero insaporito…

…avendo l’accortezza di aggiungerci 2 pomodorini datterino e un paio di prese di sale (e volendo anche l’aglio che in padella è servito per dar sapore al nostro cavolo).

 Il risultato che dobbiamo raggiungere non deve essere una grana eccessivamente fine, mi raccomando!

Poi sarà il momento di tuffare i nostri pici in acqua salata

Volevo ricordarvi che i pici sono un formato di pasta che mediamente necessita di quei 15 anche 20 minuti di cottura! Ma non disperate perchè l’attesa della cottura si farà ripagare in goduria per il palato

Mi raccomando scolateli al dente

Li faremo quindi incavolare 😜 (o saltare) in padella a fiamma vivace per qualche minuto in modo che abbraccino il pesto di cavolo nero che abbiamo realizzato

Dopo averli fatti riposare per circa 2 minuti (il tempo che gli amidi della pasta facciano il loro gioco)…

…impiatteremo seguendo qualche accorgimento.

Sul fondo andremo a cospargere un copioso cucchiaio del nostro pesto e sopra vi andremo a poggiare il nostro nido di pici lucidandolo con un giro d’olio EVO.

Possiamo aggiungere una nota croccante con qualche gheriglio di noce (che non ho aggiunto in fase di realizzazione del pesto per evitare che il contrasto ferroso si legasse troppo al cavolo stesso!)

Una leggera spolverata di paprika dolce e via… lasciamo che il nostro palato goda nell’assaporare questi pici incavolati neri.

Ci riaggiorniamo presto, non preoccupatevi non scomparirò nuovamente 🤞😉 o se dovesse succedere… ricomparirò, ve n’è ho appena dato la dimostrazione!😝👍

V.