Cous Cous peperoni Topepo e patate

Dalla Calabria… da alcuni carissimi amici mi è stato regalato un bel quantitativo di peperoni Topepo o più comunemente chiamati peperoni pomodoro.

Ovviamente ho apprezzato tantissimo il loro regalo e, mentre ne palpavo la loro consistenza e apprezzavo la loro foggia, già fantasticavo in un loro impiego per una ricetta da postare!

Questa  varietà di peperone, si mangia anche crudo ed è apprezzatissimo da fare ripieno ma nel nostro caso lo andremo ad adattare per la realizzazione di un gustosissimo cous cous… Siete pronti? Procediamo…

Ingredienti (per 2 persone):

180gr di cous cous (preferibilmente integrale)

7-8 peperoni Topepo verdi (anche dei friggitelli di medio\grosso calibro faranno il loro lavoro)

3 patate medie

2 spicchi d’aglio

Brodo vegetale

Pomodori secchi sott’olio

Noci (oppure granella di noci)

Olio Evo

Sale

Pepe

Procuriamoci dei peperoni Tepepo (ma anche dei friggitelli andranno benissimo), dell’ottimo aglio e delle patate.

Importantissima sarà la qualità del cous cous che andremo ad utilizzare. Diffidate dai bustoni che vi svendono dei quantitativi di cous cous a nemmeno  un euro o poco più… la qualità si paga su questo pianeta, cerchiamo di mettercelo bene in testa!

Quindi dopo che avremo sbucciato e ridotto a dadini le nostre patate e avremmo mondato e sfilettato i nostri peperoni Topepo

andremo ad aggiungere in una padella con un abbondante giro d’olio evo l’aglio ridotto a pezzetti i nostri peperoni e le patate che andremo a insaporire con un po’ di sale e un trito leggero di pepe. Li lasceremo andare avanti in cottura avendo cura di spadellare con una certa frequenza

Nel frattempo andremo a realizzare un pentolino di brodo (con sedano, cipolla, pomodori, carote e sale) che ci servirà per la cottura del cous cous.

Quando le nostre patate e i peperoni avranno raggiunto un aspetto simile a quello ritratto in foto (dopo circa 15-20min.)…

…vorrà dire che saranno cotti a puntino e si saranno legati in un abbraccio di sapori formidabile.
Sarà quindi la volta del cous cous che andremo prima a far tostare a secco in padella per un 5/6 minuti

successivamente gli andremo ad aggiungere un giro d’olio evo

e continueremo la tostare per altri 2 minuti scarsi.

A questo punto entrerà in gioco il nostro brodo che dovrà essere fumante

e  servirà per cuocere il nostro cous cous.  Ne verseremo un buon quantitativo che quasi i grani dovranno galleggiare

e copriremo col coperchio a fiamma spenta.

In 4\5 minuti circa il cous cous  avrà assorbito il brodo stesso e i vapori ne avranno determinato la cottura (ma il suo tempo di cottura dipende parecchio dalla qualità e della grana del prodotto che avrete acquistato, quindi controllate il tempo di cottura riportato sulla confezione).

Sarà quindi il momento di unire le patate e i peperoni Topepo al nostro cous cous fumante

Mescoleremo delicatamente e sgraneremo con l’aiuto di un forchettone

Facendo in  modo che tutti i sapori si uniscano uniformemente e si compattino.

Ricordate che avevo esordito dicendovi che questa varietà di peperone è apprezzatissimo anche crudo?
Ebbene lo utilizzeremo tagliato a listarelle anche per guarnire l’impiatto finale con l’aggiunta di qualche straccetto di pomodoro secco sott’olio

e una grana di noci che regalerà al piatto una nota croccante superlativa.
V.