Tofu con peperoni, capperi e noci

Tofu, questo alimento è considerato anche un elisir di giovinezza in quanto contiene i flavonoidi in grado di proteggere il cuore e l’azione dei radicali liberi, rallentando quindi l’invecchiamento. Ha un gusto delicatissimo quasi impalpabile, quindi lo si puo’ accostare a qualsiasi cosa si vuole facendogli assorbire i sapori e rendendo in tal modo la pietanza più ricca di proteine vegetali.

Viene considerato come il formaggio fatto dal caglio di soia, ma causa del suo gusto “scialbo” viene spessissimo snobbato e parecchie persone ne prendono le distanze nonostante sia molto povero di calorie, privo di colesterolo e ricco di micronutrienti come magnesio, calcio, ferro e vitamnina A.

Vediamo come proporlo come in veste di un secondo piatto gustosissimo, siete pronti?

Ingredienti (per 2 persone):

1 panetto di tofu bio

2 peperoni di media grandezza

Capperi

Noci

1 spicchio d’aglio

Pepe

Sale

Olio Evo

Pangrattato

Prezzemolo

 

Prendete il panetto di tofu, mettetelo a sgocciolare, se necessario tamponatelo con un foglio di carta paglia o assorbente.

Tagliate i peperoni a metà, dopo averli lavati per bene,  privateli dei loro semi e delle parti biancastre che li percorrono in tutta la loro lunghezza. Riduceteli a striscioline non molto sottili e di media lunghezza.

In una padella mettete a scaldare due cucchiai di elio evo, pochi capperi (5-6 possono bastare) e aggiungeteci  le striscioline di peperoni.

Lasciate soffriggere per buoni 15/20 minuti e quando noterete che i peperoni inizieranno a perdere la loro rigidità, iniziate a dividere il panetto di tofu in tanti cubetti.

Aggiungete il tofu in padella coi peperoni e lasciate andare spadellando saltuariamente.

Regolate di sale (volendo in alternativa potete aggiungere anche un cucchiaio di salsa di soia) portate avanti per almeno una dozzina di minuti. Ricordatevi di coprire con un coperchio gli ultimi 4/5 minuti di cottura.
A cottura ultimata il tofu avrà preso il sapore che i peperoni e i capperi gli avranno donato e la sua colorazione sarà quasi caramellata.
Impiattate e servite caldo con una spolverata finale di pangrattato, prezzemolo e un trito abbondante di noci.

V.