Mezze penne fave e piselli

Le fave… abbassano il colesterolo, sono fonte di vitamina B1, ferro e proteine, e secondo alcuni studi, pare che prevengano il diabete!
Fantastiche nella loro variante secca ma anche mangiate o cucinate fresche, dato che in primavera è il loro periodo, sono delle vere prelibatezze!
Come trasformarle in un delizioso primo piatto primaverile? Andiamo a vedere…

Ingredienti (per 2 persone):

• 180 g di mezze penne rigate
• 1 manciata generosa di fave fresche
• 1 cipollotto fresco
• 4 cucchiai colmi di piselli (andranno bene anche quelli
• surgelati)
• 4 Pomodorini datterino
• 1 cucchiaio di farina tipo 2
• Sale
• Olio evo
• Pepe
• Curcuma

Iniziate sbucciando le fave fresce che vi sarete procurati dal vostro ortofrutta di fiducia.

Preparate un battuto col cipollotto e in una padella mettete a scaldare un bel giro d’olio EVO .
Quando l’olio sarà ben caldo e il cipollotto avrà iniziato a rosolarsi aggiungete le fave fresche private del tegumento e i piselli.

Portate avanti per 2-3 minuti aggiungendo una leggerissima grattata di pepe fresco.

Poi andrete ad aggiungere i pomodorini datterino tagliati a pezzetti.

Lasciate andare… e spadellate per altri 3-4 minuti.
Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaio scarso di farina tipo 2 (all’apparenza è simile alla 00, ma differisce da quest’ultima per le ottime caratterische nutrizionali, forse ne avrete sentito parlare con l’appellativo di semi-integrale).

In tal modo farete in maniera che i vostri elementi si vadano a legare maggiormente fra loro.
Regolate di sale e dopo coprite facendo andare su fiamma bassa per 5 minuti.
Nel frattempo se avrete avuto cura di mettere sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta, potrebbe esser giunto il momento di tuffare le mezze penne.

Scolatele al dente e fatele saltare in padella mantecando con pochissima acqua di cottura.

Le fave coi piselli si uniranno in un abbraccio fresco e dolce, e i pomodorini doneranno colore al piatto assieme ad una lieve nota acida.
Impiattate guarnendo la sommità con della mentuccia (se ne avete a disposizione) e spolverizzando con della curcuma in polvere e un trito grossolano di prezzemolo.

Peccato che dalla foto non sia riuscito a far fuoriuscire il profumo e la loro delizia…
Ah… e non dimenticate di irrorare con un filo d’olio EVO .
V.