Linguine al ragù affumicato di champignon

Un piatto fantastico, veloce e gustosissimo!

I funghi champignon sono fonte di proteine e fibre,  poveri di calorie ma ricchissimi di fosforo, selenio, potassio e apportano inoltre una buona quantità di vitamina D che tanto fa bene al nostro organismo per la crescita e rimodellamento dell’apparato osseo.

Questa varietà di funghi è molto delicata e va consumata fresca, entro pochi giorni dall’acquisto. Bisogna controllare  al momento che decidiamo di prenderli per cucinarli che il gambo sia ben saldo al cappello dove non devono esserci ammaccature o macchie.

Siete pronti? …pochi minuti e tireremo fuori un primo piatto davvero originale!

Ingredienti (per 2 persone):

180 g di linguine

Una decina di funghi champignon

1 Spicchio d’aglio

Passata di pomodoro

Sale

Pepe

Paprika affumicata

Vino bianco

Olio evo

Prezzemolo

 

 

Mondiamo i nostri champignon e dopo averli disposti sopra un tagliere iniziamo ad affettarli

fintanto che non ne ricaviamo un battuto grossolano.

Intanto in una padella mettiamo 2 cucchiai abbondanti di olio evo e facciamolo scaldare facendo imbiondire il nostro spicchio d’aglio che avremo diviso a metà.

Aggiungiamo i nostri champignon tritati grossolanamente e facciamo rosolare per 2 minuti.

Aggiungiamo una leggera spolverata di pepe, un paio di pizzichi di paprika affumicata e, a fuoco medio, fate andare avendo cura di spadellare di tanto in tanto.

Sfumiamo con del vino bianco (occhio sempre al tipo di vino che utilizzate perché diventa fondamentale per il carattere che il piatto assumerà).

Aggiungiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale…

copriamo e lasciamo andare a fuoco medio basso per circa una dozzina di minuti

Nel frattempo mettete a cuocere le linguine e lasciatele circa un minuto indietro di cottura.

Scolate la pasta e tuffatela nella padella contenente il nostro originale ragù .

Saltate il tutto mantecando con mezzo mestolo di acqua di cottura.

Impiattate impreziosendo la presentazione con qualche fettina sottile di champignon e spolverizzando con del prezzemolo fresco.

Il risultato è un ragù ipocalorico, facilmente digeribile e soprattutto cruelty-free.
Spero riusciate a provarlo in tanti! Fatemi sapere…

V.