Straccetti di peperoni al gratin con capperi e olive

I peperoni sono ortaggi ipocalorici, coloratissimi e gustosissimi!
Composti dal quasi 90% di acqua sono una buona fonte sali minerali, tra cui potassio, fosforo, magnesio e ferro.
Non tutti sanno che in quanto a vitamina C battono anche gli agrumi, e hanno inoltre un contenuto piuttosto elevato di fibre.

(mi limiterò a darvi gli ingredienti… per i quantitativi calcolate circa 1 peperone di media grandezza a testa)

Ingredienti :

Peperoni

Olive nere

Capperi

Noci

Olio evo

Aglio

Prezzemolo

Sale

Pangrattato

 

Prendiamo i peperoni e laviamoli ben bene

Disponiamoli su una placca da forno e facciamoli scottare in forno con cottura a grill per scarsi 25/30 minuti.

Durante questo tempo dobbiamo aver cura di rigirarli e di farli cuocere su tutti i lati, nella loro interezza

Quando saranno ben arrostiti, li tireremo via dal forno e chiudendoli in un sacchetto per alimenti (andrà benissimo anche uno di quelli di carta che solitamente si utilizza per il pane), mentre sono ancora caldi, li lasceremo riposare per circa 10 minuti.

Noterete che, per azione del vapore generato dalla polpa, la pelle verrà via praticamente da sé, semplicemente strofinando la superficie del peperone o aiutandovi con un coltello senza alcuna fatica.

Mettiamoli in una terrina e con l’aiuto di un paio di forbici andremo a ricavarci tanti straccetti.

A questo punto andremo ad affettare a rondelle le olive e le uniremo nella terrina dove abbiamo riposto i peperoni assieme ai capperi e all’aglio che avremo spezzettato.

Un trito di prezzemolo, un giro d’olio EVO e aggiustiamo di sale (occhio che già i capperi sono molto sapidi per conto loro).

Lasciamo riposare per 5 minuti in modo che i peperoni possano assorbire tutto il condimento.
Successivamente andremo a disporre gli straccetti in una teglia da forno, avendo cura di distribuire il tutto in maniera omogenea facendo in modo che le olive, i capperi, il prezzemolo e l’aglio siano ben ripartiti in tutte le zone della teglia in modo tale che in cottura possano infondere uniformemente i loro aromi.

Diamo una leggere spolverata di pangrattato…

…e inforniamo per 15 minuti a 200° ultimando con 4 minuti di gratinatura grill.

Il risultato della cottura finale dovrà essere quello della foto che segue.

Andremo ad impiattare su un sottile letto di pancarrè integrale che avremo precedentemente fatto bruschettare, impreziosendo con qualche gheriglio di noce e un filo d’olio EVO.

Il contrasto di colori regalerà allegria alla vostra tavola,
al vostro palato ci penserà il croccante e armonioso abbraccio di sapori.

V.