La Tropea con le patate

Le patate… versatilissime e ottime anche durante il periodo estivo per la realizzazione di pietanze ristoratrici…

Una coppia di miei carissimi amici mi ha portato dalla Calabria un bel quantitativo di cipolle di Tropea, in più mi ritrovavo delle fantastiche patate di Avezzano.

Principalmente sono stati questi due ingredienti a stimolare la mia fantasia e a far sì che mettessi in piedi questa proposta culinaria

Peccato che uno dei due miei amici non vada particolarmente pazzo per la cipolla…

E voi? Come vi schierate, siete pro o contro la cipolla? … fatemi sapere la vostra opinione!

Se vi venisse in mente di dire che non la mangiate “per via dell’alito” sappiate che nello specifico quella di Tropea dal sapore delizioso, leggero, raffinato e croccante, contrasta i radicali liberi, abbassa i livelli di colesterolo cattivo nel sangue. Contiene quercetina, sali minerali, fenoli e flavonoidi che riducono notevolmente il rischio di tumori al fegato, al colon, alla laringe e alle ovaie, ed in più è un potente alleato nella cura del diabete, riducendo gli zuccheri nel sangue.

(mi limiterò a darvi gli ingredienti… per i quantitativi calcolate circa 2 patate di media grandezza ciascuno, e di cipolla… affettatene quanto più ne volete dipende dal vostro gradimento)

Ingredienti :

Patate

Cipolla rossa di Tropea

Pomodorini secchi sottolio

Olio evo

Aceto bianco

Capperi

Prezzemolo

Pepe

Sale

 

Tagliate le patate a dadini di medio-piccola dimensione

Disponetele nel cestello per la cottura a vapore e fatele cuocere per scarsi 15 minuti.

Nel mentre andrete ad affettare la cipolla in tante fette circolari dello stesso spessore.

Mettete in una padella un giro d’olio evo e fate soffriggere la cipolla spolverandola con del pepe macinato di fresco.

Spruzzate del vino bianco e quando quest’ultimo sarà evaporato aggiungere 3 cucchiai d’acqua, qualche pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco lento la cipolla fintanto che le varie fette non si scompongano in singoli anelli senza farli sfaldare.

Sarà il momento di tagliare a striscioline un paio di pomodorini secchi sott’olio

In un piatto fondo andrete a condire le patate con aceto bianco, sale e olio evo.

Impiattate distribuendo in primis le patate, già condite, dove sopra ci andrete ad adagiare gli anelli di cipolla di Tropea e le striscioline di pomodori secchi.

Andrete ad impreziosire la creazione con una grattatina di pepe fresco, dei capperi e un trito leggero di prezzemolo.

Servite godendovi il contrasto di colori e di sapori che regalerà armonia alla vostra tavola e al vostro palato.

V.