Vellutata di zucca e… qualcosa in più

La zucca… Grande regina e protagonista dei menù invernali! Vediamo come trasformarla in un piatto tradizionale per eccellenza: la vellutata, arricchita da qualcosa in più…

Ingredienti (per 2 persone):

1kg abbondante di zucca

2 patate di media grandezza

1 carota

1 porro

Vino bianco

Prezzemolo

Semi di lino

Semi di zucca

Sale

Pepe

Olio evo

Affettiamo finemente un porro e in tanti piccoli pezzetti anche una carota.

Li mettiamo brevemente a soffriggere in una padella con un giro generoso di olio evo.

La zucca invece, dopo averla accuratamente lavata e privata della buccia, riduciamola in tanti cubetti.

La mettiamo in padella…

…e dopo un 5-6 minuti aggiungeremo anche le nostre patate con una leggera grattata di pepe .

Faremo andare per qualche minuto avendo cura di spadellare e sfumeremo con del vino bianco (occhio sempre al tipo di vino che utilizzate perché diventa fondamentale per il carattere che assumerà la nostra pietanza).

Quando il vino sarà evaporato, aggiungiamo un bicchiere d’acqua, regoleremo di sale e copriremo facendo andare avanti a fuoco medio-basso per circa 20 minuti abbondanti.

Quando sia la zucca che le patate avranno raggiunto la loro cottura….

…aggiungeremo un ciuffetto di prezzemolo e 2 cucchiaini abbondanti di semi di lino e con l’aiuto di un minipimer andremo a ridurre il tutto in una salsa finissima, per l’appunto faremo uscir fuori una vellutata.

I semi di lino sono quel qualcosa in più con cui abbiamo arricchito questa tradizionale pietanza.

Essi sono ricchissimi di Omega 3 ed è sempre meglio sminuzzarli prima di mangiarli in modo da permettere al nostro organismo di poter assimilare le preziose sostanze nutritive che contengono.

Quando ci saremo accorti che tutto il contenuto della padella sarà stato frullato alla perfezione possiamo lasciar riposare per pochi minuti e controllare che sia giusto di sale.
La sua consistenza dovrà essere tutt’altro che acquosa mi raccomando (per darvi l’idea, dovrà avere la densità uno yogurt)

Il mio consiglio è di impiattare la vellutata ben calda in una terrina o in un piatto fondo, ma c’è anche chi preferisce stenderla a filo su piatto piano.

Abbelliamo con un ciuffetto di finocchietto selvatico, qualche seme di zucca sgusciato e tempestiamo ancora con pochissimi semi di lino.

Si può gustare in totale semplicità senza alcun accostamento, oppure risulterà ottima accompagnata con crostini di pane.

I sapori dolciastri della zucca si legano armoniosamente alle patate, con le note di prezzemolo perfettamente incorporato.

Una pietanza classica in chiave vegana carica di vitamine, minerali e Omega 3.

V.