Orecchiette broccolo e piselli

Il broccolo romano… protagonista della stagione invernale! C’è chi storce il muso solo a sentirlo nominare…

Come trasformarlo in un delizioso primo piatto? Seguitemi…

Ingredienti (per 2 persone):

180 g di orecchiette (fresche o nel formato pasta secca)

1 broccolo di medio-piccole dimensioni

1 porro

1 spicchio d’aglio

3 cucchiai colmi di piselli (andranno bene anche quelli surgelati)

Passata di pomodoro

Vino bianco

Sale

Olio evo

Pepe

Iniziate col lavare il broccolo accuratamente e mettetelo in cottura al vapore per circa 10 minuti.

Vi renderete conto che avrà raggiunto la giusta cottura quando infilando la lama di un coltello non ci sarà resistenza e il suo colorito non sarà sbiadito (altrimenti l’avete cotto troppo e quando lo andrete a manipolare si ridurrà in poltiglia).

Affettate un porro e in una padella mettete a scaldare un bel giro d’olio EVO con uno spicchio d’aglio.

Quando l’olio sarà ben caldo aggiungete il porro affettato finemente  e qualche minuto dopo il broccolo che avremmo diviso in tanti pezzetti.

Portate avanti per 2-3 minuti aggiungendo una leggerissima grattata di pepe fresco, e andiamo a sfumare con un goccio di vino bianco

(occhio sempre alla qualità del vino che andate ad utilizzare perché donerà una nota di qualità buona o cattiva a seconda di ciò che sceglierete. Non pensate come comunemente si suol dire che “tanto per cucinare è buono”, perché non è affatto così)

Aggiungete una manciata di piselli e 3 cucchiai colmi di passata di pomodoro (100% italiana mi raccomando).

Regolate di sale e dopo aver aggiunto un mestolo d’acqua coprite e lasciate andare per 5-6 minuti.

Nel  frattempo se avrete avuto cura di mettere sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta, potrebbe esser giunto il momento di tuffare le nostre orecchiette.

Scolatele al dente e fatele saltare in padella mantecando con pochissima acqua di cottura.

Il broccolo si sposerà coi piselli in un abbraccio fresco e dolce, e il leggerissimo rosso della passata di pomodoro provvederà  a donare colore alle nostre orecchiette.

Non dimenticate di irrorare con un filo d’olio EVO l’impiatto finale.

V.