Kebab di “V”

Eccola qui una variante, ricchissima di sapori e spezie, del tipico piatto mediorientale rivisitato in chiave vegana completamente priva di grassi saturi, che sono per l’appunto tipici degli alimenti di origine animale.

Ho utilizzato il seitan come fonte proteica, ma in alternativa va bene anche della soia o del muscolo di grano. Il mio consiglio è sperimentate e accendete la vostra inventiva. Mangiare cruelty-free senza rinunciare ai sapori è possibile.

Riguardo alla quantità degli ingredienti dovrete regolarvi di conseguenza, a seconda del numero di persone che avete e con cui vorrete condividere questa succulenta prelibatezza

Ingredienti (per 2 persone):

Piadine da Kebab (badate che siano state realizzate senza latte e strutto)

2 panetti Seitan al naturale (o piastrato)

2 zucchine

2 patate

Lattuga (ne basterà qualche foglia)

1 carota piccola

Pomodori Datterino

Cipolla

Vino Bianco

Olio evo

Sale

Paprika dolce

Pepe

Curry

Curcuma

Cumino

Maionnaise di riso

Dunque partiamo dedicandoci alle verdure che serviranno per farcire la nostra piada (priva di lattosio e strutto) arrotolata. Quindi affettiamo in dischi sottilissimi delle carote crude, qualche filamento sottilissimo di cipolla, riduciamo a piccoli pezzi delle foglie di lattuga e facciamo a pezzetti dei pomodori datterino.

Fatto con le verdure crude adesso mettiamo in una padella delle zucchine tagliate a rondelle con qualche pezzetto d’aglio e olio evo, in un’altra delle patate che avremo ridotto a pezzetti non molto piccoli. Per far sì che le patate prendano più sapore io le condisco, mentre le faccio rosolare in padella, con della curcuma, sale e pepe.

Adesso passiamo alla nostra fonte proteica : Il seitan.

Prendiamo il panetto di seitan al naturale o piastrato e lo riduciamo a straccetti con l’aiuto di un coltello e lo facciamo scaldare in padella con olio evo, pepe, curry, cumino (un pizzico altrimenti rischia di sovrastare gli altri sapori), paprika dolce e sale. Quando lo vedremo prendere colore potremo sfumare con uno spruzzo di vino bianco.

Il risultato finale verrà dato dalla maestria che avrete nel farcirlo e ovviamente nel confezionarlo.

Siate cauti, “generosi ma non troppo” e soprattutto non abbiate fretta di arrotolare

Io parto sempre stendendo la piada e adagiandoci uno strato di verdure crude: quindi andiamo con carote, lattuga e pomodorini.

Poi è la volta del seitan. Mi raccomando non esagerate. Circa un terzo della farcia deve essere costituita dalla nostra fonte proteica alternativa alla carne (appunto il nostro seitan)

Sarà poi la volta delle zucchine e delle patate. Mi raccomando a come andrete a predisporre i vari ingredienti, dovete far in modo che il primo boccone sia uguale all’ultimo, quindi distribuite il tutto in maniera parecchio omogenea. Ne va della riuscita del piatto, va bene?

Potete aggiustare con un filo d’olio (anche piccante qualora gradiste) e una spolverata di sale… e poi aggiungerete senza esagerare un rivolo di maionnaise di riso (o di soia).

Arrotolate dunque la piada su se stessa senza strizzarla, ma donandole la giusta consistenza.

Bardate per circa più della metà con della carta stagnola e riponete nel fornetto (o in forno) settando la funzione grill per circa 3 minuti a 120° gradi.

Servire ben caldo (e sicuramente in doppia porzione)

V.