Frittata di patate vegana o “Farifrittata”

La frittata, utilizzata come contorno o come secondo piatto dalla notte dei tempi si è soliti immaginarla a base di uova sbattute. Quando invece l’ho presentata le prime volte ai miei ospiti, sbigottiti sono rimasti nel sapere che non c’era ingrediente di origine animale nella realizzazione

Come prepararne una che non deluda le aspettative?  Ecco a voi ciò che più correttamente possiamo chiamare farifrittata! Iniziamo…

Ingredienti (per 2 persone):

3 Cucchiai abbondanti di farina di ceci

1 Patata di medie dimensioni

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

Curcuma

Acqua

Olio evo

Sale

Prendete un piatto piano e versateci 2 o 3 cucchiai abbondanti di farina di ceci, un pizzico generoso di curcuma in polvere, del sale, un giro d’olio evo e un po’ meno di ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Mescolate bene incorporando l’acqua, che andrete ad aggiungere un po’ per volta, in modo che non si creino grumi. Vi renderete conto che avete raggiunto l’obiettivo quando la consistenza per l’appunto sarà simile a quello delle tradizionali uova sbattute. (se erroneamente dovreste abbondare con l’acqua correrete ai ripari aggiungendo qualche grammo di farina)

A seconda del numero di commensali che avrete dovete aumentare le dosi: solitamente io mi regolo considerando che un cucchiaio e ½  di farina corrisponde ad un tuorlo d’uovo,  poi per l’albume bisogna lavorarci con le dosi d’acqua.

Tagliate la patata a dadini e, in padella dove avremo aggiunto dell’olio evo, fatela soffriggere e dorare.

Versate il composto che avrete fatto riposare per pochi minuti, avendo cura di distribuirlo uniformemente, spolverizzate di sale e lasciate cuocere per alcuni minuti a fiamma medio-bassa da entrambi i lati.

Mi raccomando a rigirarla senza farla scomporre.

Il risultato potete servirlo come secondo piatto oppure utilizzarlo per farcire panini e affini.

Ovviamente ciò che si vede nella farcia del panino, e che potrebbe trarre in inganno o suscitare curiosità, è formaggio vegano (Vegan Cheddy) a base di farina di lupino e amido di mais…

…e quel rivolo di maionnaise è maionnaise di riso (priva di uova e non contiene nè glutine nè lattosio)

Io ho utilizzato le patate per questa farifrittata ma potete sbizzarrirvi utilizzando come ingredienti tutte le verdure che più vi piacciono (zucchine, carote, cipolle, asparagi… ecc..)

Susciterete lo stupore e godrete dell’approvazione di chiunque si sottoporrà all’assaggio.

V.