Carbonara Vegana

Non solo buonissima e cruelty-free, ma anche super veloce. Pronti?

Ingredienti (per 2 persone):

180 g di spaghetti

120 g di muscolo di grano (in alternativa si può utilizzare anche il seitan al naturale)

½ cipolla

4/5 cucchiai di panna vegetale da cucina

½ cucchiaino di curcuma (in alternativa si può utilizzare anche il classico zafferano)

Sale

Pepe

Vino bianco

Olio evo

Partiamo tagliando a dadini molto piccoli e irregolari il muscolo di grano e mettetelo da parte.
Intanto in una padella  mettete un filo di olio e lasciate imbiondire il trito finissimo di mezza cipolla. Aggiungete quindi i dadini di muscolo di grano con una piccola spolverata di pepe e, a fuoco medio, fate andare. Sfumate con qualche spruzzo di vino bianco (occhio al tipo di vino che utilizzate perché diventa fondamentale per il carattere che il piatto assumerà).

Nel frattempo mettete a cuocere gli spaghetti e lasciateli un paio di minuti indietro di cottura.

Nella padella versate la panna vegetale e aggiungete la curcuma. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Il tutto assumerà una colorazione che ricorderà l’uovo che di consueto viene utilizzato per la ricetta classica

Scolate gli spaghetti, e tuffateli nella padella contenente il muscolo di grano e la panna che avrà assunto un colorito giallo.

Saltate il tutto mantecando con mezzo mestolo di acqua di cottura e nell’impiatto, se ne avete la possibilità, terminate con una spolverata di lievito alimentare in scaglie che ricorderà molto l’aggiunta finale di pecorino/parmigiano fresco grattugiato.

Servite calda e… ad un occhio non preparato potrebbe sembrare di trovarsi dinanzi al piatto tradizionale!

V.