Burger di fagioli cannellini

Pochi ingredienti per un burger leggero e ricco di proteine! L’avete mai provato?

Ingredienti (per 2 persone):

400 gr  di fagioli cannellini

2 cucchiai di fiocchi d’avena

1 carota

½ patata lessa

1 gambo di sedano

1 spicchio d’aglio privato dell’anima

1 ciuffetto di prezzemolo

Olio evo

Pangrattato

Sale

Pepe

Curcuma

Paprika dolce

 

La sera prima mettete i fagioli in ammollo con un pizzico di bicarbonato. (Potete in alternativa usare quelli in scatola, mi raccomando sciacquateli con acqua fredda e asciugateli bene)

In una pentola versate l’acqua fredda e aggiungete i fagioli cannellini. Accendete il fuoco, portate a bollore quasi realizzando un brodo vegetale aggiungendo una carota, cipolla, sedano e qualche pomodorino maturo (in alternativa andranno bene anche 2 cucchiai di passata di pomodoro in bottiglia).

Coprite e cuocete per circa 2 ore. Vi accorgerete che i fagioli sono pronti quando assaggiandoli appariranno farinosi ma non dovranno spappolarsi. Badate bene che i fagioli per la realizzazione dei nostri deliziosi burger devono essere non brodosi a mo’di zuppa, ma molto asciutti altrimenti avrete grosse difficoltà nel far prendere loro la forma desiderata.

In un mixer travasate i fagioli (privati del loro brodo di cottura) aggiungendo un ciuffetto di prezzemolo fresco, un filo d’olio, sale,  pepe e uno spicchio d’aglio privato dell’anima.

Frullate il tutto grossolanamente e a composto ottenuto versate tutto in un’ampia terrina e aggiungete del pangrattato, 2 cucchiai di fiocchi d’avena (serviranno per asciugare ulteriormente i liquidi rimasti e a dare volume), la mezza patata lessa schiacciata e lavorate l’impasto con le mani fintanto che non risulta della giusta consistenza. Aggiungete un paio di pizzichi di curcuma, una spolverata di paprika dolce e regolate di sale.

 

Fate riposare per 30 minuti durante i quali i fiocchi d’avena si amalgameranno al trito di fagioli
Formate i vostri burger aiutandovi con un coppapasta o semplicemente con le vostre mani.

Una volta realizzati passateli in un mix di farina e pangrattato. Fateli riposare in frigo per ulteriori 30 minuti.

Scaldate in una padella un filo d’olio e cuoceteli da entrambi i lati. In alternativa risulta fantastica anche la cottura in una teglia con della carta forno a 200 gradi per circa 20minuti a forno ventilato (avendo cura di girarli quando noterete la crosticina della doratura)

Come contorno? La prima volta che li ho realizzati li ho serviti con dei funghi pleurotus saltati in padella con aglio e olio e una porzione di vellutata di zucca.

Buon appetito e… essere “vegani” in cucina significa mangiare prelibatezze senza che nessun essere vivente venga ammazzato. (ne guadagnerete anche in salute)

Alla prossima

V.